わらび粉ってどうやって作られてるの？

秋になって、葉部が枯れたあと焼き払い、わらびの根を採取 し、胴搗きによって、茎の澱粉を取り出します。水に漬け澱粉を取り出す作業を何度も繰り返したあと、澱粉を沈殿させます。白くなるまで何度も晒し、それを 終えると細かくし乾燥させて完成です。うーん手間のかかる工程ですね。しかし、現在わらび澱粉の生産量は製造者や、原料の根茎が減っているため年々減少しており、タピオカ澱粉や甘藷澱粉などで代用されています。でもやっぱり本わらびを使ったおいしいわらび餅を食べてみたいというのが本音です。