京都　菓子処釜なりや　「イベント情報」

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　８月のお菓子教室　

2006/08/10

今月は　ようかん　シリーズです。
食べやすい水ようかんもいいですが、艶やかに作られた練りようかんはやはり美味しいと思います。
ちなみに、うちのワンちゃんは虎屋のようかんが大好物です。犬にも老舗の味が分かるのでしょうか・・・

教室では抹茶ようかんを作りました。
抹茶は、お値段の高いものを使った方が苦味も少なく色も鮮やかになります。

夏らしい水まんじゅうです。
中には、抹茶ようかんを角切りしたもの、こし餡を玉にしたもの、２種類を入れて作りました。

芋栗蒸ようかん
蒸羊羹の歴史は練羊羹よりも古いそうです。
練羊羹の緻密でどっしりとした食感にくらべ、やわらかみがあり、甘さも穏やかです。
竹皮に包んで蒸しています。

菓子処釜なりや

　７月のお菓子教室　

2006/07/01

梅錦玉
なめらかな寒天の口あたりを楽しむ夏のお菓子です。
ゼリーの食感とは違うどっしりした固まり方が特徴であり魅力でもあります。

スイートポテト
さつま芋を使った定番のお菓子ですね。
オーブンでじっくり焼芋にしてホクホクにします。
また、皮を器として使うので見た目も本格的です。
なるべく形の良い真っすぐなものを選びましょう！

菓子処釜なりや

　６月のお菓子教室　

2006/06/3

和菓子屋なのになんでチョコレート（＠＠）？
と思われた方もいるかもしれません。
実は．．．工場では洋菓子も生産しています。
そのノウハウをお伝えしようと今期は菓題に加えました。

これはダックワーズという生地にクリームをサンドしているところです。
ダックワーズは泡立てた卵白にアーモンドパウダーを混ぜ込んで焼き上げた軽い口当りのお菓子です。
今回はチョコクリームと紅茶のクリームを作りました。たくさんの作業工程があったのですがポイントを押さえてくださったでしょうか？

裏話・・・
１個の鍋で出来る料理…なんてのもありますが、少し凝った洋菓子を作ろうと思うとやはり、いろいろな器具が必要ですね。今回の教室はボウル、ホイッパー、絞り袋、と何度も使用したので途中でボウルが足りなくなったり、いつもより大変でした（＾＾）

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