| 弊社をより良く知っていただけるよう、主軸商品である「釜蒸まんじゅう」の製造工程を以下に紹介致します。 |
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和糖を基本にした特製の蜜と粉類を合わせます。
こね過ぎないようにゆっくりとやわらかく。一番重要。 |
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包餡機（餡を生地で包んでくれる機械）に
生地と餡を入れ包餡します。 |
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| 包餡したものを並べていきます。すごくやわらかい生地なので指の跡が付かないよう熟練が必要。 |
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| 間隔も均等にしないと蒸し上がりでひっついてしまいます。 |
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枚数がたまれば蒸しＢＯＸに入れます。
手早くしないと生地がだれてきます。 |
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蒸します。この蒸気に秘訣があり、まんじゅうに最適な蒸気が
出ます。蒸気の量も毎日微妙な調整をしています。 |
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| ふくらんできています。このふくらみが釜蒸まんじゅうの命です。 |
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釜蒸まんじゅうの完成です。生地肌もよく、いい具合です。
茶色く上がるのは醤油と和糖の色です。 |
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