平成16年10月に待望のサニタリー工場が完成しました。弊社の菓子製造機能を集中させ、国際基準に準ずる設備を整えています。原材料の搬入から保管、製造、包装、梱包、商品の保管（常温、冷蔵、冷凍）、出荷という一連の流れの道を作り、衛生的かつ効率の良い生産を行っております。焼き物、蒸し物、冷菓製造室、洗浄室、包装、梱包と作業の種類により、また汚染ゾーン、準汚染ゾーン、クリーンルームという位置づけでの仕切りを工場内に設け、徹底した衛生管理を行っております。 検査室では毎日出来上がった商品に対して、入ってくる原材料には抜き打ちで細菌検査、日持ち検査を行っております。また、工場内の浮遊菌や機械、器具、従業員の手指等からの拭き取り検査も随時行っております。 自社ブランド『菓子処　釜なりや』の拠点として、京都の製造技法を大切にしながら、原材料メーカーとしての強みを生かして、日々新しい製品と技術の開発を行っております。

 

最高の栗を求め、本当に美味しい栗のきんとん餡（ペースト）をつくりたい夢のもとに平成16年9月に現地工場が実現しました。栗はフレッシュ＆フレッシュが一番いい。地元の栗農家の方達と話し合いを重ね、美味しい栗菓子をつくる為に最高の栗を育成して“菊鹿の栗を全国に”と励みにしています。 又、阿蘇山の火山灰の土地にホクホクした高系14号の大津いも（唐いも）も見逃せません。 貯蔵前の唐いものみでホクホクペーストを加工しています。本当に美味しい唐いもです。 芋きんとん等、是非お試し下さい。 製造期間 栗きんとん餡　　9月/初〜10月/初 芋きんとん餡　　10月/初〜11月/下旬